Nu har det blåst upp en diskussion om det kött vi köper i affärerna. Man gör skillnad på vakuumförpackat och gasförpackat kött. Det gasförpackade köttet är förpackat i en gasblandning av 80% syre och 20% koldioxid för att köttet ska hålla sig rött. Men ”Köttgasen” gör biffen sämre har forskare på Sveriges Lantbruksuniversitet kommit fram till. Köttet blir mindre saftigt och har en härsken bismak. Gasen förhindrar köttet att bli brunt. ”Rött ska det vara får då tror man att köttet är färskt”, så har livsmedelsindustrin tolkat oss konsumenter.
Jag är delvis uppväxt i en livsmedelsaffär och jag kan inte minnas att vi åt segt eller torrt kött. Det var oftast välhängt och mört. Borta är den tid då fru Karlsson tittade på köttet i affären och frågade charkuteristen om köttet var mört. Som svar kunde hon få ”Som fru Karlsson ser är köttet välhängt och det är mört!” På den tiden ville konsumenterna ha ett välhängt kött och det köttet var aldrig så rött som dagens köttbitar! Idag har vi för övrigt knappast några charkuterister att prata med utom här i Spånga som har fått en charkuteributik.
Jag har länge funderat över varför köttet i butikerna numera är så rött. Jag har förmodat att det kommer från nyslaktade djur. Men då kan ju inte köttet vara välhängt. Så har jag resonerat, men inte förstått den manipulation som vi varit utsatta för! Köttleverantörerna tror att svensken vill ha rött kött från nyslaktade djur. Därför förpackas köttet i den här i och för sig helt ofarliga gasen. De stora köttleverantörerna måste ändra på sin inställning till konsumenterna! Nu har vi fått beviset för att vi blivit manipulerade. Gasen förhindrar processen som ska göra köttet mörare. Om vi tillagar en biff hemma så vill jag att den ska vara saftig och mör. Det ska inte en torr och seg biff och inte smaka unket! SCAN och andra leverantörer måste skärpa sig!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar